{"product_id":"su-mere-cannonau-di-sardegna-doc-riserva","title":"SU MERE Cannonau di Sardegna doc, Riserva","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmark class=\"has-inline-color has-neve-link-color-color\"\u003eVendemmia, metodi di vinificazione, maturazione e affinamento:\u003c\/mark\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Le uve surmature sono state raccolte a mano e accuratamente selezionate, grappolo per grappolo. Dopo una pressatura soffice e successiva diraspatura le uve sono rimaste in macerazione, in contenitori di acciaio. Il tempo di macerazione, di questa vendemmia, è stato di 20 giorni durante i quali sono stati praticati frequenti rimontaggi e dèlestage. Dopo la svinatura il mosto fiore ha riposato in serbatoi di acciaio per circa 2 mesi. Durante questo arco di tempo è stato fatto un inoculo di batteri lattici, quindi il vino è stato spostato, con le sue fecce fini, nelle barriques, di primo passaggio, di Rovere Allier a tostatura media. Unmaredivino è stata la prima cantina in Gallura che ha testato il progetto N.I.R. della Garbellotto. Abbiamo utilizzato barriques dolci, legno speziato della struttura Equilibrium unitamente a qualche barriques di concetto tradizionale. Obiettivo: la maggior naturalezza possibile del risultato. Qui, il Su Mère 2018, ha riposato per 24 mesi durante i quali abbiamo praticato ripetuti batonnage. Nessuna malolattica svolta. La morbidezza e la dolcezza della glicerina e dell’alcol preseti sono compensate dall’acidità totale che è molto alta per un vino rosso. In vigna questi grappoli, appassendo, hanno concentrato non solo zuccheri ma anche acidi e tutte le sostanze aromatiche.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuindi il vino è stato spostato in vasche inox dove è rimasto per circa 2 mesi prima di andare in bottiglia. Il Su Mère 2018 ha quindi riposato per ulteriori 60 mesi in bottiglia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL’esperienza ci insegna che questo vino richiede almeno 24 mesi in bottiglia per smussare la nota dolce che inizialmente è troppo evidente e che va via via prendendo complessità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TIPICO - San Pantaleo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60171392450894,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/3407\/8542\/files\/c7d5df43-3fec-4f15-8841-4f080acdb73a.jpg?v=1784493341","url":"https:\/\/tipicosanpantaleo.com\/products\/su-mere-cannonau-di-sardegna-doc-riserva","provider":"TIPICO - San Pantaleo","version":"1.0","type":"link"}