Capichera - SANTIGAÌNI 2019

È il Cru di Capichera, realtà vitivinicola italiana che sorge in un angolo della Sardegna, incastonata fra le rocce granitiche della Gallura, ad Arzachena. Numerose vendemmie di singole parcelle hanno consentito all'azienda dopo anni di riconoscere le peculiarità dell’appezzamento “Coddhu ecchju” dalle caratteristiche incomparabili.

Il Santigaìni è l’espressione più elegante e unica di un Vermentino dalla personalità dirompente, e dalla freschezza e longevità che lasciano stupefatti. Messo in commercio 4 anni dopo la vendemmia, è prodotto in pochissime bottiglie dal 2003. Il nome Santigaìni indica il mese di ottobre.

Informazioni tecniche

Prima annata prodotta: 2003
Vitigno: Vermentino in purezza
Denominazione di origine: IGT Isola dei Nuraghi
Vigneti: di proprietà
Sistema di allevamento: guyot semplice
Resa per ettaro: 45/50 q
Vendemmia: settembre, primi di ottobre nelle annate tardive

Fermentazione: in vasche di acciaio a 16/18 °C per 4 settimane
Maturazione: affinamento in bottiglia
Potenziale di invecchiamento: alto

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati, limpidissimo
Olfatto: intenso e complesso con note che ricordano fiori d’arancio, limone, erbe aromatiche, glicine, fiori di lavanda, liquirizia e miele d’agrumi
Gusto: secco ma nel contempo vivo e caldo, ricco e polposo, con toni agrumati e mielosi, il finale è lungo e carezzevole con grande persistenza retro gustativa.

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamenti a tavola

Perfetto con prestigiosi piatti di mare, ma anche con carni bianche e formaggi freschi.