Sa Bolla - Spumante Agricola Sant'Andrè

Sa Bolla è un vino Spumante bianco Isola dei Nuraghi IGP Vermentino ottenuto da uve Vermentino in purezza, prodotto dall'Azienda Agricola Sant'Andrè.

I grappoli sono raccolti a mano anticipando la vendemmia verso la prima decade di agosto per preservare un giusto equilibrio tra acidità e Grado Babol.

La vendemmia avviene prima dell'alba ossia in notturna per garantire basse temperature dell'uva all'arrivo in cantina e assicurare cosi l'alta qualità dei mosti prodotti evitandone fermentazioni non controllate. Dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in acciaio per 15 giorni a basse temperature.

L'affinamento prima del tiraggio (giugno 2021) è in acciaio per 6 mesi cori batonnage quasi quotidiano.

C'è poi un affinamento in bottiglia, sur lies, fino alla degustazione/consumo, non è prevista dunque sboccatura ne aggiunta di liqueur d'expedition, il che comporta una continua evoluzione del vino a contatto con i lieviti tino al servizio e l'assenza di residuo zuccherino.

L'azienda

La Società Agricola Sant'Andrè nasce nel 2011 dalle idee e dalla passione di due giovani trentini, innamorati di una filosofia e di un territorio. Di qui nasce l'idea di abbandonare le proprie attività lavorative per dedicarsi completamente ad un progetto di vita e ritrovare valori di un tempo, facendo rinascere una storica azienda agricola ormai inoperosa dai primi anni '90.

L'Azienda Agricola Sant'Andrè si trova nelle campagne di San Giovanni Suergiu, paese situato nell'estremo sud ovest della Sardegna, a pochi chilometri dall'isola di Sant'Antioco, dove le condizioni climatiche, sole, aria pulita, ed un incedere del tempo sicuramente molto più tranquillo, permettono alla terra di regalare prodotti sani e genuini. A questo si aggiunge l'utilizzo di metodi di coltivazione biologica, cercando di ridurre al minimo l'utilizzo di qualsiasi sistema di trattamento e concimazione, seppur ammessi dalle normative. Nel pieno rispetto della sostenibilità ambientale, il fabbisogno energetico dell'Azienda viene soddisfatto da un impianto fotovoltaico da 12KW.